也可以用煮的，先泡一下水，加点豆豉，姜，酒一起煮，喜欢吃葱就在快出锅时放点。
吃油麦菜时，再拌入一点这个菜，也很好吃的。

家熬鲢鱼的做法，家熬鲢鱼怎么做好吃，家熬鲢鱼

主料白鲢鱼1300克干红辣椒适量辅料油适量盐适量姜3片料酒适量盐适量味精适量酱油适量水适量
步骤
家熬鲢鱼的做法步骤11.将买来的白鲢鱼去掉内脏，刮去鳞，洗净后在鱼背上划口（最好是十叉）划得深一些
家熬鲢鱼的做法步骤22.准备好干红辣椒
家熬鲢鱼的做法步骤33.将切好的姜片、料酒、盐、味精、酱油放在一起（料酒要多放一些）
家熬鲢鱼的做法步骤44.把锅烧热后放油，把鱼放入，大火煎
家熬鲢鱼的做法步骤55.然后翻面继续煎
家熬鲢鱼的做法步骤66.煎到表面的肉变白的时候放入事先调好的调料，并放入2小碗水
家熬鲢鱼的做法步骤77.3分钟后翻个面，然后盖上锅盖
家熬鲢鱼的做法步骤88.15分钟后就可以开盖装盘了

拿白链怎么做红烧鱼

红烧白鲢鱼

材料
白鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜

做法
1、鱼清洗干净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

小诀窍:
1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；
2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；
3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。