先用水煮个半成熟,水里放姜葱和料酒,然后用凉水洗一遍,放进烤箱里烤,烤完后放调料。
羊排怎么做好吃啊求家庭制作步骤
做成香酥羊排 好吃
主料:鲜羊排1000克。
配料:葱头、胡萝卜、芹菜各100克、鸡蛋1个、面粉100克。
调料:烹调油、料酒、味精、盐、淀粉、花椒盐均适量。
制作方法:1、羊排按骨节先切成条,再剁成6厘米的段,洗净后入开水锅内焯煮透捞出;葱头、胡萝卜、芹菜加工处理后切片、段共同待用。
2、煮锅上火,加入净水烧开,放入羊排,加入料酒、葱头、胡萝卜、芹菜烧开后用文火煮制熟烂捞出晾凉待加工。
3、面粉放入盆内,加入鸡蛋、淀粉、盐、油、净水,调成稀糊(酥炸糊)待用。
4、炒勺上火,加入油,烧至四五成热时,羊排挂均面糊,下油勺内炸制成金黄(外酥里嫩)后捞出,装入盘内,带上花椒盐盘即好。
特点:色泽金黄整齐,质地外酥里嫩,味咸鲜酥香。
功效:益气补虚,温中暖下,益肾强阳,补血安胎,解毒熄风。
重点提示:1、羊排选用老嫩适中,煮制前用净水浸泡冲洗后再烹制加工。2.面糊调制不可太稠,炸制时油温要严控,成菜要达金黄,外酥里嫩。3、面糊内另加入辣椒粉,孜然粉,即可炸制“孜然羊排”。
西式特色菜香草羊排怎么做?
原料:带骨羊肉,用盐及胡椒调味2支, 橄榄油3汤匙羊表面的调味料:柠檬百里香1/2杯 ,新鲜红辣椒2条, 红干胡椒粒2汤匙, 海盐1汤匙, 菩提叶1/4杯, 橄榄油1/4杯 ,蒜头1/4杯 ,面包屑1/2杯 ,芥茉酱2汤匙
制作:1.将所有调味料在碗中混合 (除了芥茉酱)
2.预热烤炉至200度
3.在大锅上放入3汤匙的橄榄油加热,但不到冒烟的程度
4.将羊排入锅,微煎直到两边都有棕色的焦状(约需煎7分钟,每次1块排)
5.羊排起锅刷上芥茉酱
6.将先前的调味料轻拍在羊排上
7.放在烤盘上,羊皮面向上
8.入烤箱烤12分钟半熟状,烤的时间可依肉的厚度及个人喜好热度调整
9.自烤箱取出羊排,烤盘上的酱汁倒入小锅中
10.羊排放于旁待凉10分钟后再切
11.小锅中的酱汁以中火加热
12.略滚沸时加入一些红酒
13.继续煮10分钟使其酱汁浓缩,记得要不时搅拌
14.排盘,淋上酱汁,即可上桌
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