先用水煮个半成熟，水里放姜葱和料酒，然后用凉水洗一遍，放进烤箱里烤，烤完后放调料。

羊排怎么做好吃啊求家庭制作步骤

做成香酥羊排 好吃

主料：鲜羊排1000克。

配料：葱头、胡萝卜、芹菜各100克、鸡蛋1个、面粉100克。

调料：烹调油、料酒、味精、盐、淀粉、花椒盐均适量。

制作方法：1、羊排按骨节先切成条，再剁成6厘米的段，洗净后入开水锅内焯煮透捞出；葱头、胡萝卜、芹菜加工处理后切片、段共同待用。
2、煮锅上火，加入净水烧开，放入羊排，加入料酒、葱头、胡萝卜、芹菜烧开后用文火煮制熟烂捞出晾凉待加工。
3、面粉放入盆内，加入鸡蛋、淀粉、盐、油、净水，调成稀糊（酥炸糊）待用。
4、炒勺上火，加入油，烧至四五成热时，羊排挂均面糊，下油勺内炸制成金黄（外酥里嫩）后捞出，装入盘内，带上花椒盐盘即好。

特点：色泽金黄整齐，质地外酥里嫩，味咸鲜酥香。

功效：益气补虚，温中暖下，益肾强阳，补血安胎，解毒熄风。

重点提示：1、羊排选用老嫩适中，煮制前用净水浸泡冲洗后再烹制加工。2.面糊调制不可太稠，炸制时油温要严控，成菜要达金黄，外酥里嫩。3、面糊内另加入辣椒粉，孜然粉，即可炸制“孜然羊排”。

西式特色菜香草羊排怎么做？

原料：带骨羊肉，用盐及胡椒调味2支, 橄榄油3汤匙羊表面的调味料：柠檬百里香1/2杯 ,新鲜红辣椒2条, 红干胡椒粒2汤匙, 海盐1汤匙, 菩提叶1/4杯, 橄榄油1/4杯 ,蒜头1/4杯 ,面包屑1/2杯 ,芥茉酱2汤匙
制作：1.将所有调味料在碗中混合 (除了芥茉酱)   
2.预热烤炉至200度    
3.在大锅上放入3汤匙的橄榄油加热，但不到冒烟的程度    
4.将羊排入锅，微煎直到两边都有棕色的焦状(约需煎7分钟，每次1块排)    
5.羊排起锅刷上芥茉酱   
6.将先前的调味料轻拍在羊排上    
7.放在烤盘上，羊皮面向上    
8.入烤箱烤12分钟半熟状，烤的时间可依肉的厚度及个人喜好热度调整    
9.自烤箱取出羊排，烤盘上的酱汁倒入小锅中    
10.羊排放于旁待凉10分钟后再切    
11.小锅中的酱汁以中火加热    
12.略滚沸时加入一些红酒    
13.继续煮10分钟使其酱汁浓缩，记得要不时搅拌    
14.排盘，淋上酱汁，即可上桌
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