我的做法:
1.龙虾750克-1000克,配料:花椒、四川干辣椒、姜片、小葱段、新鲜青色辣椒(且成片状),调料:白砂糖、食盐、料酒、十三香、鸡精。
2.将活龙虾放入清水养半天,然后用刷子将龙虾全身刷一遍,特别是肚皮。将肚肠抽出。
姜片
3.将铁锅预热倒入食用油2两,同时将花椒、四川干辣椒、姜片放入锅中煸炒,注意不要将花椒、四川干辣椒煸黑,将龙虾下锅煸炒同时加入少许料酒,煸炒至龙虾身子蜷缩,并且虾身颜色鲜亮,放入开水,水量适当,不要全部没过龙虾,同时放入姜片、十三香、鸡精、白砂糖、食盐。十三香可以多放一些。
4.全程用大火收水,水收到差不多要干,再放入姜片、小葱段(适当多一些)、新鲜青色辣椒(适当多一些)煸炒。时间不能太长,1-2分钟即可。起锅
上汤龙虾
原料:大龙虾1250克,蛋清250克。
调料:盐,味精,黄酒,食油,上汤,胡椒粉。
制作:龙虾头尾蒸熟,肉切片加调料及蛋清上浆,同时蛋清糊中加虾脑、调料蒸熟。炒锅烧热,龙虾肉滑熟捞出,沥油,原锅放调料进行滑炒,然后装入蒸熟的蛋清糊上即成。
特点:色泽白如玉,造型生动,口感滑嫩。
看你喜欢怎么吃了
大龙虾怎么做着吃最有营养
红烧 香辣 清蒸
口感是香辣(喜欢吃辣的人)、红烧(不吃辣椒的人)的比较好。
营养上是清蒸的比较营养