爆炒猪肝
【原料】猪肝200克  胡萝卜半个  红椒半个  蒜苗2根
【调料】食盐3克  醋半小勺  鸡精少许  姜3克  蒜3瓣  料酒2大勺  生抽1大勺  老抽1小勺  香油少许  水淀粉2大勺  植物油适量  小葱2根
【步骤】
1、将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右；
2、将葱姜蒜切末；

3、依次加入除植物油外的B料，调成碗汁；
4、将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段；

5、锅入油，炒香青蒜白；
6、加入猪肝大火快炒；

7、加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒；
8、最后倒入碗汁翻炒片刻即可。

猪肝怎么吃最好吃？

这要根据各人喜欢的，可以红烧、烧汤、煮熟后切片。

粤菜特色菜青椒炒猪肝怎么做？

主料：猪肝三两，青椒一只，二片姜，二瓣大蒜头调料：酱油、盐、糖、味精、麻油、淀粉做法：1、猪肝浸泡约十分钟后洗净，去除白色的东西，切薄片，放入碗内，加入适量酱油、盐，糖，味精，淀粉加极少量的水拌匀，腌制约三十分钟。2、青椒去籽去蒂，洗净切大片待用。3、二片姜切丝，大蒜头二片切成长条。4、锅上火加热，倒入油（比平时炒菜略多一些），油热倒入青椒煸炒，片刻后盛出。5、放入蒜丝大蒜头丝爆香，倒入拌匀的猪肝不断煸炒，直至猪肝完全变色且每片都分离，倒入青椒片煸炒拌匀，就可以盛出了。整个过程约二三分钟。
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