主料：菜花300g、西红柿、洋葱、白糖
调料：盐、生抽、鸡精
做法：1、西红柿去皮2、西红柿切小丁3、菜花冲洗，掰成小块，洗净。 锅子烧开水，将洗净的菜花放入，焯水2分钟左右。 立即投入凉水中（投凉是为了菜花的口感更脆嫩）4、洋葱切碎（大葱也可）5、锅子放油，放入洋葱煸炒6、加入西红柿丁，煸炒7、煸炒至西红柿软烂，成泥8、加入焯水的菜花，煸炒9、加入生抽、盐（别加老抽或者颜色重的酱油，不好看）10、煸炒片刻11、加入少许白糖12、煸炒片刻，加入鸡精，出锅装盘即可13、出锅装盘即可
小贴士：1、菜花掰小块，加入少许盐，浸泡十分钟，洗净。2、西红柿一定要切小丁，这样才能炒出来的西红柿细腻，上色好。3、西红柿炒的时候时间要长，尽量将其炒成细腻的西红柿泥。4、加入少许生抽，目的一是上色，二是提味。所以绝对不要用老抽或者颜色重的酱油代替。5、加入白糖，为了提鲜，不是为了甜味，所以少许即可。
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川菜特色菜花菜烧酱肉怎么做？

用料：花菜400克、酱肉200克、大蒜15克、姜10克、盐适量、油
做法：1、将花菜拆成小朵，洗净沥干，放入水中焯熟捞出沥干待用；2、酱肉洗净煮熟切片，姜蒜切成末；3、炒锅烧热，放入适量油，放入姜蒜炒香；4、放入酱肉片煸炒；5、酱肉中的油煸炒出来，酱肉呈透明的灯盏窝儿状；6、加入花菜一起炒，再倒入少量水焖烧一会儿，花菜烧至稍软时，加盐调味即可。
小贴士：酱肉除了可以和花菜一起烧制以外，还可以用来炒蒜苗、莴笋、竹笋等，都是很美味的菜肴。
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