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  • 烧茄子怎么做最好吃

    烧茄子怎么做最好吃

    酱烧茄子
    【原料】:
    茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
    【制法】:
    1.将茄子削去皮,切成2厘米见方的,表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用
    2.将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出。
    3.将锅中油倒出,留少许底油,把葱姜,蒜和甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水,随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入,烧开、移至小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。
    【特点】:咸鲜回甜、酱香浓郁。

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    红烧茄子如何做好吃

      材料茄子二条约一斤、瘦肉碎100g、小葱切断适量、姜片四片、蒜头三片、郫县豆瓣酱适量、生抽、盐。

    做法1、先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘;

    2、锅内留油爆豆瓣酱至见红油,放入小葱姜片蒜头爆香,放入瘦肉碎一起爆香,再倒入煎好的茄子翻炒;

    3、装进砂锅里,放入适量的水,烧开后煲3分钟即可。

     
     
     
    主料:1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。2,料酒两匙。3,八角(大料)两玫。4,葱三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜两棵,切碎。7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。

    做法 1、将腌过的茄块用力挤干水份。
    2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。
    3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
    4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
    5、撒入香菜。
    铲匀后起锅装盘即成。

     
     
    材料:长茄子500g、西红柿2个
    调味:葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油

    做法 1、茄子洗净切厚片,单面划花刀,切块。
    2、西红柿洗净微烫去皮,切块。焯后捞出。
    3、茄子表面先蘸水淀粉,再蘸干淀粉,下入油锅炸至金黄色捞出。
    4、取一碗,放入葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀,成味汁。
    5、原锅留底油烧热,倒入味汁烧开。放入西红柿、茄子烧至入味。 用水淀粉勾芡即可。