主料：猪大肠500g,干辣椒100g(根据个人口味适当调整),花椒20g(根据个人口味适当调整)
辅料：姜片,蒜片少许,料酒,盐,酱油,糖,鸡精适量
        1、将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；
        2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用
        3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用
        4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用
        5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可

大肠怎么烧好吃啊？

备注说明

操作要点：大肠要反复冲几次，在洗时最好加少许醋。

五更肠旺

原料/调料]

鸭血 4两

大肠 4两

酸菜 2两

姜 1小块

辣椒 1条

葱 1支

大蒜 3粒

蒜苗 1支

花椒粒 少许

辣豆瓣酱 1大匙

水 1又1/2杯

太白粉水 适量

糖 1小匙

米酒 1大匙

胡椒粉 少许

酱油 1大匙

香油 少许

[制作流程]

(1)将姜、大蒜、辣椒、酸菜切片，葱及大肠切段，鸭血切长条备用。

(2)热油锅爆香姜、蒜、辣椒、葱，再入花椒粒、辣豆瓣酱拌炒，接着加水1又1/2杯煮滚，放入鸭血、大肠、酸菜片及调味料。

(3)蒜苗斜切片入锅，以太白粉水芶薄芡滴上香油即可起锅。

蒜香烧大肠

原料：猪大肠200克、冬菇10克

辅料：生姜10克、葱10克、蒜子10克

调料/腌料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克

制作过程

(1) 猪大肠洗净切条，冬菇切条，生姜切片，葱切段，蒜子切去两头。

(2) 烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬菇、大肠煸炒至水干。