佛手白菜的材料:
大白菜1颗，素鱼浆600公克，鲜香菇2朵，素肉酱半罐，姜末1片，荸荠5颗，红萝卜2条，细砂糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，香油1茶匙，素高汤粉1茶匙

佛手白菜的做法:

1.大白菜叶片剥开；煮一锅滚沸的水放入大白菜叶片汆烫至软化，捞出泡冷水至冷却，把叶梗过后处片薄备用。

2.鲜香菇洗净切碎、荸荠洗净切碎、红萝卜去皮洗净切碎，备用；素肉酱除去汤汁，备用。

3.将作法2的香菇碎、荸荠碎、红萝卜碎、素肉酱、姜末、素鱼浆以及所有调味料搅拌均匀成内馅备用。

4.取作法1的大白菜叶片包入作法3内馅，捲成长条状，再从中切4刀展开成手掌状，放入蒸笼以中火蒸煮约15-20分钟即可。
佛手的营养价值

佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达170毫克，核黄素0．1毫克，钙50毫克、磷32毫克、铁4毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克  硒2.3微克。 此外还含有 叶酸 、泛酸、烟酸等。

佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。