馒头好吃又松软做法:
所用食材:面粉1000克
辅料:耐低糖干酵母8克、清水500克。
具体步骤:
1、面盆里放少量的清水,水量在配方之内,放入酵母浸泡一会。
2、放入面粉,加入余下的清水。
3、活成面团,一开始会比较沾手。
4、揉好的面团,无需揉的非常光滑;放在温暖的地方发酵。
5、冬天发酵时间少许,大约2个小时,面团发酵至基本满盆。
6、拉开面团看看,面团里都是大大的蜂巢一样。
7、取出面团在案板上,撒手粉,使劲揉,图中是刚开始揉。
8、揉至面团较光滑,再继续揉。
9、一直柔到面团像图中一样,基本无气孔的样子,这需要揉面15分钟。
10、把面团分割成10份,盖上保鲜膜防干燥。
11、取一个面团,以转圈的方式使劲揉。
12、如果感觉面团较软,可掺入适量的干粉,使劲揉至干粉全部融合到面团中。
13、揉到非常光滑的状态,并逐步的开始收圆。
14、面团反过来,就是这样子。
15、用双手在面团的下部搓圆、搓高。
16、面团下面垫上玉米皮,放入蒸锅中;最后醒发20-30分钟(冬天醒发时间稍长)。
17、醒发后的面团,已开始膨胀并变轻;此时,冷水上锅,小火开始,上汽后蒸15分钟。
18、到时间关火,立刻开盖,馒头就做好了,注意不要让锅盖中的水滴在馒头上,图中的馒头上就已经滴上水滴。