鱼香肉丝的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

鱼香肉丝的制作材料：

主料：瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一块（约半两）,蒜一大个,泡红辣椒八,九个,木耳半两,豌豆尖（我用的菜心代替）一两,葱六,七棵,淀粉两大匙。

教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃

1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。

2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。

3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。

4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。

5、勾芡后铲匀，起锅即成。

鱼香肉丝到底怎么做算是比较正规？

最正宗的鱼香肉丝做法：

材料:上浆鸡肉丝300克（也可用猪肉丝）

调料:葱姜末25克，豆瓣酱10克，辣椒丝、绍酒、酱油、香油各5克，

醋、糖、水淀粉各15克，盐1克、肉汤40克（实在没有就用清水）、油

做法:

1。将绍酒、酱油、醋、糖、肉汤、水淀粉兑成调味汗备用；

2。油锅烧2—3成热时，放入肉丝划散至变色，倒出沥干油；锅内留油少许，放葱姜末、辣椒丝、豆瓣酱一起炒香出红油，再将肉丝回锅，泼入调味汁，迅速翻炒几下，加油翻出亮光，淋入麻油，装盆即可。

特点:肉丝滑嫩，小酸小辣小甜。加些笋丝更鲜美有嚼头