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  • 松软馒头做法

    松软馒头做法

    面要和得软一些,待面醒发比开始时大一倍时,开始揉面,主要的作用是要排出里面的气体,然后将大面团改成小面团,并揉成馒头形状,再醒发大约20分钟.就可以下锅蒸了.这个过程叫醒馒头不醒面,这是最重要的一点

    馒头怎样做才松软可口??

    把馒头做的松软可口其实并不难,下面提供本人以前做过的方法给您。
    配料:面粉5斤,水2.5斤左右,干酵母20克,泡打粉30克,白糖适当。
    面粉选择筋度好一点的。
    现在是夏天,想快点的话,用温水便可,温度不宜太高,手感略有点温便可。
    干酵母如果梅山,燕子等都可以。
    泡打粉双喜牌不错。

    面粉与泡打粉兑在一起在放在盆里,另取一个盆倒上水,把白糖与酵母放入水中用手搅拌,直至融化,这样可以避免和面时白糖没融化的问题。然后就是和面了,面团不宜和的太软,那样馒头蒸的是时候会塌下来影响美观,软硬适中的馒头切下来蒸出来后也不怎么会变形,就象超市里买来的速冻馒头一样漂亮。面团和好后,如果有压面机是最好了,把面团放压面机里压几个来回,使面团均匀光滑。然后卷起来,稍用手压扁一点,按需要的大小切出来,笼子抹上油,一个个摆上。这时还不能蒸,先放在室温下醒发透,直到有发起到一定程度才可以蒸,大概百分之三十左右吧,用手去捏一下感觉有弹性,醒发这期间如果发现表皮有点干裂,用小的喷雾器喷点水上去,使馒头蒸出来表皮光滑漂亮。
    蒸的时候要大火蒸,蒸汽小的话把馒头都烘的扁扁的了。蒸10分钟多一点就够了,(看个子大小)e79fa5e98193e58685e5aeb不能蒸太久,会塌掉或起泡的。
    只能说这么多了,试一下吧,祝你成功。