包心菜不要用刀切，用手撕但不要太大了

油多放点，如果你不介意大蒜，也可以在油下锅后加些

或者再加点葱，盐味精不要忘了哦

我满喜欢包心菜的，也经常这样炒

你可以试试

想请教手撕一般饭店包菜的做法

主料：卷心菜适量 （最好要那种长的比较不规则的，长的圆圆的很规则的那种不是最好吃的） 辅料：油、盐、醋、酱油、花椒油、糖、鸡精、青红椒、葱、姜、蒜。 做法： 1、卷心菜洗净后，用手撕成适当大小。（菜梗可以不要） 2、调味料：用一小碗，放入适量盐、糖、醋（依个人口味可多放一些）、酱油（三五滴即可）、花椒油、鸡精，和匀，备用。青红椒、葱、姜、蒜切丝或末。 3、炒卷心菜（根据个人喜好八成熟或全熟都可，但要注意多翻炒）。上盘，滤掉多余的汤汁。 4、油锅内加入青红椒、葱、姜、蒜丝爆香，再倒入那碗调味料，半分钟即可，淋在炒好的卷心菜上。 心得： 1、切青菜时不能沾金属，否则青菜的香气会损失很多，最好用手撕。 2、炒青菜时要大火多翻，这样炒出来的菜比较“活”，否则是“死”的，不好看也不好吃。 3、调味料调好后要试味。

香辣干锅卷心菜的做法是什么？

用料：卷心菜半个，姜适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，白糖适量，蒜蓉豆豉辣酱适量，盐适量，鸡精适量香辣干锅卷心菜的做法1.  卷心菜用清水浸泡片刻后，撕成块，洗净备用；一个中等大小的卷心菜，一张叶子撕成3—4份就可以了；2.  备好姜丝、葱段、蒜（整个）、干红辣椒段、花椒；3.  锅里注入清水烧开，将卷心菜放入锅里，焯水，捞出，冲凉，沥干水分；整个过程要非常迅速。卷心菜焯下水，炒的时候不容易变色。焯水时间过长，会损失营养，颜色也不好看，迅速冲凉，也是为了防止卷心菜变色；4.  热锅里倒入适量油，放入花椒，小火炸香后，摒弃花椒；5.  放入姜丝、葱段、蒜（整个）、干红辣椒段，小火炒香；6.  放入卷心菜，大火迅速翻炒；7.  放入自制的蒜蓉豆豉辣酱，翻炒均匀；8.  装盘即可。
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