当然是红烧好吃啊
红烧鳝鱼的做法:
原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。
红烧鳝鱼制法:
1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
红烧鳝鱼操作要领:
1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。
2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味。
鳝鱼汤是怎么做才好喝?
主料: 鳝鱼
辅料: 香菜
调料:盐、鸡精、酱油、醋、料酒、白糖、花椒、葱、姜
烹制方法:
1、将鳝鱼切段,坐锅点火倒入水,待水开后放入鱼,加入料酒、醋、盐煮7-8分钟;
2、坐锅点火倒入油,下花椒炸香,放入葱姜丝煸炒,加入酱油、少许水、白糖、鸡精烧开;
3、将鱼捞出放在盘中,鱼上码放葱丝、香菜,将烧好的汁浇在鱼上即可,取一碗放入葱、香菜、鸡精,将煮鱼的汤倒入碗中即可。
特点:鱼肉鲜嫩,汤汁清香。
调料 都可以在超市买到 减少了辅料的选购问题