葡萄酒是一个大的概念，泛指以葡萄或葡萄汁为原料，经过发酵形成的酒精饮料，以颜色分类刻分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒，以酒精度分类可分为无醇葡萄酒、低醇葡萄酒、葡萄酒、加强型葡萄酒和葡萄烈酒；以状态分可分为平静葡萄酒和起泡葡萄酒；以糖度分可分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。

红酒通常指的是干红葡萄酒，是以红葡萄为原料，经过发酵、陈酿、灌装而成的干型葡萄酒，其口感丰富，保健功效好，通常大部分消费者选择佐餐饮用（搭配烤肉等油腻且味重的食物）

洋酒也是一个大的概念，指原产自国外，上世纪初流入我国的高度酒。包括白兰地、威士忌、伏特加、金酒、龙舌兰、朗姆酒。这些酒原料各有不同，喝法也各异。

至于黄酒，是以米为原料发酵后形成的酒，不经过蒸馏，酒精度低，且营养丰富。通常加以姜丝或话梅，加热至40°C后饮用，最适宜搭配大闸蟹，有暖胃、去醒的作用。

黄酒用不用兑水喝啊？兑水喝了好吗？

黄酒是可以兑水的，那是个人的口感问题，我们如果感觉太甜，加点水也是可以的，但是加水后一定得著开来喝。

如何制作黄酒？

黄酒可以饮用，也可作料酒。家庭自制方法简便易行。自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美，却也芳香可口，别具风昧，而且成本低廉。
自制黄酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。
制作方法:
①泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。③前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。④压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度 ，即停止加热。6.过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。7.封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。