秋季果实尚未变黄或刚变黄时采收，切成薄片。洗净后入锅加冷水烧之沸腾即可装盆食用。
1，佛手玫瑰茶：佛手10g，玫瑰花5g。沸水浸泡饮。 本方以佛手、玫瑰花舒肝理气。用于肝郁气滞，胸胁胀痛，饮食减少。 2，佛手姜糖饮：佛手、生姜各10g。加红糖适量，煎水饮；或以沸水浸泡，代茶饮。 本方以佛手舒肝理气、健胃和中，生姜健胃止呕。用于肝胃气滞，胁肋、脘腹胀痛，呕逆少食。
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佛手怎么吃？

佛手的食用方法：

1、佛手粥：佛手10克，粳米100克，冰糖适量。先将佛手洗净，切碎，加清水1200毫升，煎取1000毫升果汁，放瓦罐中备用;粳米淘洗干净，与冰糖一起放人佛手汁中，小火慢炖30分钟成粥即可。此粥由佛手、粳米相配而成，每日1～2剂，有舒肝理气，燥湿化痰，健脾养胃，理文止痛的功效。适用于肝郁气滞所致的胃脘疼痛，胃弱气滞，咳嗽痰多，胸闷，食欲不振，消化不良，胁胀，呕吐等病症。

2、清炒佛手：首先将250克的佛手和适量的调味品准备好，然后用清水将佛手清洗干净，接着将它切成丝状，然后将适量的油倒进锅里，进行烧热之后，再将葱姜倒进去进行煸炒出香味，然后将佛手柑倒进去进行翻炒，熟了之后将适量的食盐和味精倒进去进行调味。这道菜非常适合脾虚水肿的人食用，它可以起到治疗痰湿咳嗽的症状。

3、佛手炒芹菜：佛手、芹菜、调味品各适量。将佛手、芹菜洗净，切丝;锅中放素油烧热后，放葱姜煸香，而后放入佛手、芹菜同炒待熟时，调入食盐、味精等，炒熟服食。可清热平肝，适用于高血压头目眩晕，脘腹胀满等。

4、瓜络佛手猪肝汤：猪肝150克，丝瓜络20克，合欢花、山楂各10克，佛手、菊花、橘皮各6克，调味品适量。将猪肝洗净切片，余药加沸水浸泡1小时后去渣取汁，纳入肝片，食盐、味精、料酒少许，蒸熟，将猪肝取出加芝麻油少许调味服食，每日1剂。可疏肝通络，解郁理气，适用于女子痛经。

5、竹笋佛手消斑羹：首先将适量的竹笋和佛手以及少量的生姜准备好。然后用到将竹笋切成一个个片状，然后将它和佛手以及生姜一起倒进锅里，添加适量的清水进行煮透，接着将适量的盐添加进去进行调味，然后将它放在锅内进行冷腌，大概一天一夜之后就可以食用了。一般持续服用一到两个月可以起到化痰消斑的作用，同时还可以对妇女脸上的黄褐斑起到改善的作用。