水菱
1、可分无角菱、两角菱、四角菱等三大类，其中无角菱有南湖菱、馄饨菱，两角菱有水红菱、大乌菱、蝙蝠菱等，四角菱有小白菱、大青菱等。尤以水红菱、大乌菱、馄饨菱、大青菱为最佳。
2、它富含淀粉、糖分、蛋白质、脂肪等营养成分。菱角可生食作水果；煮熟作蔬菜，如菱肉烧猪肉，味似大栗，鲜美可口；老熟后的菱肉可代粮，或加工成菱粉，可与藕粉比美，常用于烹调菜肴时勾欠，使菜肴别具风味。
3、菱角还可药用，中医认为菱角生者甘、凉、无毒，熟者甘、平、无毒；有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效，民间有用老菱角烧炭存性，研成细末，用麻油调敷患处，治头面黄水疮；用红菱角晒干研末，空腹服三钱，红痢用老酒送下，白痢用米汤送下，可治痢疾的多种验方。
4、水菱的典故
据说，从前西关人在中秋前后必到泮塘吃菱角，但是因为美味的菱角不是常年生长，为了打破季节的限制，居住在西关带河路的王婆婆就试着用大米磨成粉，用筷子愣是“漱”成一个个逼真的“菱角”，拌上炒香的姜丝、大头冲菜和肉丝，即成为西关传统小食———水菱角，此菱角虽没有真菱角那般粉嫩，却也香甜爽口，别有一番风味。
怎么清洗菱角？
将菱角放在清水中浸半小时左右，把菱角表面的污垢洗刷干净就可以。
水栗又名菱实，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后食用，亦熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。味甘、平、无毒。具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。
