鱼不像其他肉类，煮久了会坏了，散碎了，你可以先把杀好的鱼加入“盐，油，姜，白糖，酱油，鸡精，少量白酒”主要让鱼肉入味，然后用锅放入适量的水，加入“淮山，百合，莲子，蜜枣，沙参…”或有清补凉就放清补凉，等水煮开了就把鱼放下去，差不多好了就放葱

怎样做鲫鱼汤?

原料

鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。

做法

1、锅里放油，烧热后，用铲推开,放鲫鱼略煎一下!

2、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。

3、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！

4、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！