其实想让发面馒头好吃又松软，我教你一个好法子，这是我自己用过的，绝对有效，不信，你试试.
1.啤酒馒头松软。和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）， 这样蒸出来的馒头格外松软。
2.用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。
3.冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
你看简单吧，试试了，希望可以帮助到你。

如何把馒头做得蓬松好吃

食材：面粉适量、酵母适量、温水适量
步骤：
1. 先发面，把面粉和酵母放在盆里，倒入适量的温水揉成面团，面不要太软，太软了馒头就瘫了。
2. 面发至二倍大或者二倍半都可，发好的面里面像蜂窝一样，密布小孔

3. 开始揉面，我是像洗衣服那样，左手按着一头，右手不断的搓揉，开始面丝是粗的，一点也不顺滑
4. 揉一段时间，面开始变的细腻顺滑

5. 揉好的面表面非常光滑，里面也非常细腻
6. 以至于搓成长条还是一点也没有破皮的地方，非常细腻

7. 用刀切开，要大小均匀
8. 横截面小孔非常小，把切好的馒头于温暖处二次发酵

9、锅里加水铺上屉布，用玉米皮也可以，把锅烧开， 醒发的馒头摆上屉，留出空隙防止粘在一起
10. 开锅后15分钟即可，根据馒头大小自己而定时间

11、 用刀把馒头按下去
12. 两秒钟复原，非常有弹性。