刀切馒头的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
刀切馒头的制作材料：主料：馒头

教您刀切馒头怎么做，如何做刀切馒头才好吃刀切馒头是馒头最基础的形式，若要做出膨松的柔软的刀切馒头，在揉面团时，要注意不宜揉搓过度，以防破坏酵母菌的活性，使成品不够膨松。另外，要记得将生胚放温暖处醒发。

    1.在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上
    2.将发酵面团搓成3cm粗的长条。
    3.将长条切成约3cm宽的段。
    4.另取盛器洒上干面粉。
    5.将刀切馒头生胚逐个放入。
    6.放较温暖的地方醒发20分钟。

怎么做馒头啊?

蒸馒头最主要是发好面，先说如何发面

按人数区出适量（略少200-400克）的面粉，买一袋安琪孝母按照说明方等于面粉重量的0.3％，使用温水（30摄氏度）化开倒到面盆里，把面活匀最好略软一点（一斤面使用0.4斤水）

放到暖和的地方大约4小时使面发孝，然后向发孝的面里掺入干面（变柔边掺）柔到面有韧劲（俗话说软饺子硬面＝饺子面要活的稍软、手杆面使用的面要活的硬），我们这活的面要比饺子面硬并且不再沾手。

这时准备锅，放上适量的水在锅里，座上笼屉，把面揉成馒头，或做成包子上屉，然后盖上锅盖

不要点火在锅里醒发25分钟（面绍硬可以醒发30-35分钟）点火，等锅里上来蒸气（是从排气孔有蒸气排出）蒸13-15分钟，关火，稍等2分钟，开盖，做好了

50m╱︶深蓝 回答采纳率:37.6% 22:01

做法1

原料：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2.5克，鲜牛奶100克，清水50克

制法：

1．将酵母加温水50克搅匀，静置备用；

2．面粉过筛，放在大碗内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团揉透后用湿布盖好，放在温度约30度左右的地方，静置发酵半小时；

3．将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形，卷成直径约3厘米的圆卷，切成微型馒头，摆入蒸笼中，保持30度左右的温度，再静置半小时；

待馒头生坯的体积膨胀至原来的1。5倍即可用大火蒸熟。

做法2

配料：面粉1000克，安琪酵母10克，白糖80克，盐4克，牛奶430克，甜蜜素1.5克

制法:

1.将上述所有干性材料搅拌均匀加入牛奶进行慢速搅拌。

2.调中速搅拌使之成团，停机取出，进行10-15次的压面。

3.把压好的面片卷起，然后根据相应的重量用刀切割，装入蒸笼中，醒发半小时，上火蒸15分钟即可。

4.此馒头奶香味浓，口感好，甜度适中。

月下清荷 回答采纳率:22.3% 22:06

以上两位说的都很好，不用+牛奶，可以加点炼乳（超市有售），和面要用温水，然后用湿布盖一下（叫做醒面），蒸得时候一定要=水开了在蒸，做好的馒头要用盖子盖住，否则发的会不好的。告诉你一句行话“三分制作，起分醒”，面点的制作醒很重要啊，大概需要15分钟左右。动手做做吧，自己做的馒头吃的很健康的哦！