1、选五花肉一条
2、铁锅烧热,抓起五花肉,将皮轻轻在锅里来回烫几下,这样能使肉皮容易酥烂。
3、洗净后切块沥水。
4、换干净锅,置适量油,至六成热,放三勺糖,不停搅拌,待糖融化时倒入肉块,不停翻炒。
5、待肉略有收缩呈漂亮的金黄色时倒入适量酱油、水,以淹过肉块为宜,放入姜片,大火。
6、大火五分钟后换小火慢慢熬。
7、汤汁快收干时略加调味。
8、肉成,浓油赤酱,皮酥肉香。
酱香五花肉的做法是什么?
主料:五花肉500克调料:生抽1小勺,老抽1/2小勺,豆瓣酱1大勺,砂糖1小勺,桂皮5克,姜小许,葱2根
做法:1、把所有材料准备好。2、姜去皮,切成丝。3、葱洗干净,切成段。4、五花肉洗干净,切成小块。5、锅中煮开水,水开后倒入五花肉。6、大火煮开,煮开后继续煮10分钟左右,边煮边用匙子撇去表面的浮沫,然后捞出备用。7、然后开始调制调料,把砂糖放进小碗中,加入豆瓣酱。8、加入生抽、老抽,加适量清水搅拌均匀备用。9、把飞水后的五花肉放进电饭煲中,放入洗干净的桂皮、姜丝。10、加入调制好的调料。11、用匙子轻轻搅拌一下。12、盖上电饭煲盖,按煮饭键,煮至收汁加入葱段,用筷子搅拌均匀后即可断开电源,喜欢多汁的可以马上倒出装碟。
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