芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。但要注意芋头含较多淀粉，一次不能多食，否则滞气之弊，生食也有微毒。

芋头的做法是什么？

炖汤食材：芋头、猪排骨用法：每日2次芋头又名芋奶、芋魁、毛芋或芋艿。它是一种碱性食品，主要成分是淀粉，些外还有蛋白质、灰分、脂类、钙、磷、铁和食物纤维等，维生素B1、B2较多，维生素A原和维生素C较少。营养功效：芋头含有丰富的膳食纤维，对于改善便秘症状有很大的帮助；芋头有化痰祛除湿气的功能，对预防关节炎有一定作用；芋头所含矿物质也非常丰富，其中的钾可帮助降血压，氟能保护牙齿、预防蛀牙；芋头还具有解酒、补肝肾、补虚健脾等助效。食用宜忌:芋头质地细软，有利肠道吸收，且易有饱足感，很适合老年人食用；淋巴结肿大、良性肿瘤，以及妇女乳腺增生之人尤其适宜食用芋头；各种癌症患者宜食；适宜慢性习惯性便秘之人食用；与大米煮粥食用很适宜，既宽肠胃，又令人不饥。芋头忌一次食用过多；糖尿病人忌食；忌生食，生则有毒，应煮熟或蒸熟食用。
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