清蒸、但是要活的才可以。
如果是干鲍的话就比较复杂了。
清蒸鲍鱼做法：将鲍鱼宰杀洗净，在腹部（光滑的一面）打十字花刀
将鲍鱼放蒸笼中大火蒸3分钟取出，撒葱花，浇热油
然后浇点蒸鱼豉油（生抽也可以、日本万字酱油最好）即可食用！
干鲍如果是家庭做就非常复杂，成本也高。

西式特色菜 鲍鱼蔬菜汤怎么做？

原料：鸡清汤750克，鲍鱼50克，土豆30克，豌豆、胡萝卜各25克，洋葱20克，黄油20克，香叶半片，精盐、味精、胡椒粉各少许。
制法：1、将发好的鲍鱼切成片，用原汤浸泡，土豆、洋葱、胡萝卜洗净，去皮，切片。2、将黄油放入煎盘，置火上，烧热后放洋葱，胡萝卜，香叶，共炒出香味后放土豆，淋少许鸡清汤，盖上盖，用文火焖熟成为菜码。 3、将鸡清汤注入煮锅内，置大火上煮沸，放豌豆、鲍鱼、菜码，再加精盐、胡椒粉调好口味，离火，加味精即可。供3人食用。
特点：味美鲜香
该答案来自梅梅菜谱网官方网站

求北京的海鲜饭店鲍鱼的常见吃法

鲜鲍的话，要保留鲜味，做法就几种，刺身，清蒸，或者用高汤吊。 干鲍鱼或者冻鲍鱼做法就多了 红烧酱烧涮锅都有的。

罐装鲍鱼怎么吃比较好?

配 料: 鲍鱼（罐装）50克，水发香菇25克，鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0.5克，玉米粉1克，鸡汤200克

操 作:

1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。

2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。

3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。

4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。

5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。