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  • 辣炒鱿鱼怎么炒?

    辣炒鱿鱼怎么炒?

    主料:鱿鱼辅料:醋,酱油,湿淀粉,花生油,大葱,干红辣椒,料酒,鸡汤,芝麻油,精盐 制作方法: 1、取净鱿鱼块,去膜洗净,切成6厘米长、2厘米宽的丝,泡入清水中; 2、炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和鸡汤,烧开,倒入鱿鱼,稍煮一下,捞出待用; 3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽,切成细丝,大葱去皮、洗净、切碎; 4、净锅烧热,放入余下的75克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅即可

    鱿鱼怎么炒好吃

    水烧开,放入葱姜及少许黄酒,鱿鱼洗净后投入,翻几下立即放入冷水里,这时紫红色的皮非常容易除去。然后切成粗丝,加芹菜炒了吃或者炒咸菜吃都非常美味。 如果鱿鱼较大,可以先在身体上切刀(入肉2/3而不切断),再切成方块,随后再放入开水内焯一下,就成为鱿鱼卷,再炒芹菜,咸菜就更棒了。 当然你也可以做鱿鱼大烤(做法同墨鱼大烤),如果鱿鱼烧肉就更美味啦。 炒鱿鱼要嫩,烤鱿鱼要酥。 我把做鱿鱼的高招全部告诉你了,嗨!加分吧。

    鱿鱼怎么炒,吃起来才不会感觉硬(口感才会好)?

    鱿鱼焯水的时候时间不能太长~时间长了就老了会硬~

    新鲜鱿鱼怎么做好吃

    韭菜鱿鱼须(简单家常菜)
    材料
    韭菜,鱿鱼须,酱油,味精,料酒,十三香粉,精盐

    做法
    1.韭菜切段,鱿鱼须切条。
    2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。
    3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。
    4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

    酱爆鱿鱼
    材料
    鱿鱼,蒜苗,青椒丝

    做法
    鱿鱼横刀,竖刀切好
    入水焯一分钟
    油锅下葱姜蒜,花椒面,料酒,辣椒酱,炒香
    之后把其他材料一起放入炒3分钟,
    调味,出锅。

    水煮鱿鱼
    材料
    姜丝,鱿鱼

    做法
    1.将鱿鱼洗净,沥干。
    2.在开水中放入姜丝。波米欧的刀具,一定要小心手,刀口非常的锋利。
    3.鱿鱼放在水中煮熟。
    4.立刻放入我家新款盆装的冰水中,降温。
    5.再捞起鱿鱼沥干,切段。蘸作料吃,或是单单蘸醋也行。

    小诀窍:
    一定要煮透,但是不是煮过时。差不多7,8分钟就可以了。

    葱爆鱿鱼
    材料
    鱿鱼一条,大葱,香菜,干红辣椒,大蒜,孜然粒,调料:花生油,盐,料酒,生抽,味精

    做法
    1、鱿鱼去其内脏,洗净控干,葱和香菜梗切寸段;
    2、取鱿鱼身,去其表面一层薄膜;
    3、鱿鱼身一分为二,打上花刀;
    4、热锅冷油,油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒,小火炒出香味;
    5、下如鱿鱼,大火爆炒;
    6、烹入料酒和生抽;
    7、炒至鱿鱼打卷儿,下入葱段和香菜段;
    8、调入盐和味精,大火翻炒几下,即可出锅。

    小诀窍:
    1、鱿鱼头可另作他用;
    2、懒得切麦穗卷,切成条和块都可,但麦穗卷极容易熟透,还美观;
    3、根据锅具和炉灶的具体情况,鱿鱼一次要少做,量大锅小火慢,炒出的鱿鱼一定会发哏;
    3、炒鱿鱼时要大火爆炒,才能保持鱿鱼鲜嫩的口感;
    4、葱和香菜稍微变软,马上关火;
    5、新鲜的鱿鱼无需焯水,鲜度可以最大限度得以保留;
    6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略,只用葱爆,味道也很不错。
    7、葱要等到鱿鱼变色后放入,提前放入,太过软烂,影响口味和菜的品相;
    8、生抽只要一点点,也可以省略,太多会改变鱿鱼的鲜香味道。

    酱爆鱿鱼
    材料
    鲜鱿鱼2条,郫县豆瓣一大勺,干红椒20个,姜2片,【调味料】:糖,料酒

    做法
    1 鱿鱼去内脏,黑膜洗干净切成丝,姜切丝,把郫县豆瓣用刀剁碎
    2 炒锅放油烧热,加豆瓣炒出红油,放入姜丝和干红椒炒香
    3 加入鱿鱼丝翻炒,烹入料酒和少许糖,炒匀盛出来

    小诀窍:
    不用再加盐了,豆瓣很咸,加糖是为了调味的,炒的时候火可以大一些,时间短
    些,别把鱿鱼炒老了,怕辣的可以少放干红椒