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  • 北京烤鸭配料做法

    北京烤鸭配料做法

    需要提前准备的材料有:鸭半只、烧烤汁2汤匙、油适量、盐适量、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蜂蜜3汤匙、五香粉半汤匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1汤匙。
    1、烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。

    2、光鸭清洗干净,把调好的烧烤汁倒入鸭身上,并揉搓片刻。

    3、用保鲜纸封上盆口,腌渍2天,中途翻动几下,方便入味。

    4、把鸭子取出,放在网架上,放置一个晚上让其自然风干表面,如果赶时间有厨房纸吸干也可以。

    5、蜂蜜3汤匙+1汤匙白醋调匀。

    6、用蜂蜜水涂抹鸭子全和身。

    7、然后,将鸭子放入烤箱内的中层,上、下加热,150度,烤2小时,中途适时取出再涂抹蜂蜜水。

    8、最后一步200度,再烤10分钟即可。

    浙菜特色菜桂花鸭子怎么做?

    主料:鸭肉1只辅料:桂花50g调料:食盐适量,料酒20g,陈皮10g,大蒜2瓣,白醋1茶匙桂花鸭子的做法1.鸭子去腥的窍门:鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉;然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时;2.两瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开,放入处理干净的鸭子,煮一小下,去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有;处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚;3.加入料酒和盐,开盖维持火力5分钟后,加盖转文火继续煲1个半小时;4.时间到,撇去漂浮的调料和浮油,桂花鸭就做好了;鸭肉会带有桂花的香气,汤也很鲜美。
    该答案来自中华美食网官方网站