雪菜年糕胡萝卜材料

年糕300克，雪菜150克，胡萝卜少许，油、盐、酱油、葱姜、郫县豆瓣酱、鸡精适量。

做法

1、雪菜用清水漂洗个把小时去卤水味切末，胡萝卜切片，年糕片用热水泡软。

2、起锅热油爆香葱姜末和郫县豆瓣酱，放雪菜、胡萝卜片煸炒片刻。

3、放半碗水、酱油和年糕焖煮约3分钟。

4、放盐和鸡精调味，淋上芝麻油即可。

娃娃菜大虾年糕材料

娃娃菜200克，虾150克，年糕片200克，胡萝卜、木耳少许，油、葱姜、盐、鸡精适量。

做法

1、娃娃菜洗净切丝，虾洗净，胡萝卜切片，木耳泡发。

2、热锅热油爆香葱姜，煸炒虾变色。

3、放料酒、娃娃菜、胡萝卜、木耳。

4、娃娃菜软时放半碗水和年糕闷烧5分钟。

5、放盐和鸡精调味即可。

排骨年糕材料：手指年糕 400 g，大排3块（400g），面粉100ml，辣椒酱稍许，葱花

腌料：生抽1 tbs，醋1/2 tbs，糖1/2 tbs，五香粉少许

香料：葱段，姜丝，八角2枚

调料：生抽2 tbs，料酒2 tbs，老抽1 tbs，糖2tbs，开水150ml

做法

1）大排洗净，厨用纸巾吸干水分，用木榔头拍松后一切二，加腌料腌5分钟入味；

2）腌好的大排两面均匀沾上面粉，抖去多余的粉后，下油锅两面煎透；

3）锅内放少油，入香料炒出香味，加煎好的大排和调料，大火烧开后转中小火烧8分钟左右成红烧大排；

4）另起锅，用煎大排的余油下年糕中火翻炒熟下，加入红烧大排，中小火煮5分钟左右至年糕入味，开大火收浓汤汁。吃时拌点辣椒酱，并撒上葱花。

串烤培根年糕材料

年糕条8根，培根8片，花生碎2大匙，油2大匙，竹串数根，辣椒酱1大匙，蚝油1大匙，麦芽糖浆1大匙，糖1大匙，油1大匙，番茄酱3大匙，洋葱30克，米酒3大匙，蒜3粒，麻油1/2大匙，水2大匙，胡椒粉适量

做法

1.将年糕洗净，放入滚水中煮软，捞出沥干

2.取一根竹串串入年糕中心

3.将培根卷在年糕的中间，接口处用牙签固定

4.将洋葱洗净，切末；蒜去皮洗净，切末

5.取一锅，加入适量油烧热，倒入洋葱末、蒜末爆香

6.将番茄酱、辣椒酱加入作法5的锅中拌炒香，并加入蚝油、米酒、麦芽糖浆、糖、水和胡椒粉一起拌匀煮开，再滴入麻油即为调味酱

7.另取锅，加入适量油烧热，放入年糕串以小火煎

8.待两面煎至略黄时刷上作法6的调味酱续煎，反复刷上调味酱两面煎至年糕入味，香味四溢即可取出，将牙签取出，放入盘中，并撒上适量花生碎即可

四果年糕材料

糯米粉250克，水200ml，色拉油30ML，红糖50克，白糖100克，红枣，花生，糖冬瓜，枸杞少许，腐皮两张

做法

1.糯米粉放在料理盆中，加入红糖和白糖搅拌均匀。

2.下花生、糖冬瓜、枸杞搅拌均匀（红枣先不下，等最后和好面团以后再铺在上面）。

3.下色拉油到料理盆中搅拌均匀，水缓缓下入料理盆中，手不停的搅拌盆中的粉和料，直至成为一个湿润的糯米面团即可。我的粉和水是根据自己的感觉下的，完全真实记录。

4.蒸盆中先铺上干净的纱布，再铺上两张相叠的腐皮，将面团放入腐皮中铺开，将事先准备好的红枣依次码放在年糕面团上方，冷水开蒸45分钟即可。

传统年糕材料

糯米粉500公克，台糖金砂糖380公克，沙拉油3大匙，年糕纸1张，6寸活动蛋糕模1个，水800-850㏄

做法

1.先将砂糖与水加热至40-50℃，待砂糖完全融化后，再与糯米粉、沙拉油一起充分拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米煳。

2.将蒸笼备好，锅中加水烧开备用。

3.将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸笼内，再倒入糯米煳。

4.加盖用中小火蒸约90∼120分钟至熟，蒸的时候若要加水，要加热水，以免年糕受热不均，无法蒸熟。