寿司的做法在内地被一部分料理店寿司饭经常做的不如人意，有的店为了节约成 本，一次做很多，做很多放很久，让寿司的口感大大降低，制作寿司饭很讲究经验和技术。

制作寿司的原料：泰米(最好是密封包装的那种)；新鲜黄瓜；胡萝卜；紫菜。

制作寿司的的肉料选择：三文鱼以腹部的鱼肉最为美味；新鲜虾肉 最好别用河虾。

注： 肉料大家可以尽情的发挥自己的想象，任意选择自己喜欢吃的肉类，但是卫生是第一位的，因为中间的肉一般都是生的。

寿司的做法步骤：

第一步：切配原料。所有的原料都切成长长的条状大概小指头那么粗，黄瓜把心掏了。 到这里工作就完了一大半了。

第二步：蒸饭。把泰米掺上水然后搭点醋（最好使用果醋）。这个步骤大家自己摸索吧。

第三步：将蒸好了的饭从左至右排在紫菜上面。

第四步：将紫菜，包住饭团

第五步：用竹帘将米饭定型

第六步：撤开竹帘，再撒上自己喜欢的调味料，做一点点缀。

第七步：象切内卷一样，一刀落，保持切口平整.

然后就好了。

怎样制作日本海鲜寿司?

原料：海苔紫菜 1张长约20厘米、宽约15厘米 粳米饭200克 蟹柳1根 细火腿肠半根 中等大小的黄瓜半根 鸡蛋皮1张 辣根酱15克 生菜叶1张 精盐15克 白糖5克 白醋10克 浓口酱油、醋姜各1碟

制法：

1将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。

2将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。

3将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。