在煮的时候放两个切碎的皮蛋连同大米一起煮，皮蛋在高温下易化，这样半小时后皮蛋化了以后就和大米附着在一起 而且香味四溢，在粥出锅前10分钟 再放入一个切好的皮蛋即可，这样既入味 吃起来又有口感，鸡精和盐要在出锅前放 切记盐少。皮蛋瘦肉粥主要是吃鲜