香煎芋头饼材料

大芋头500克，白砂糖2茶匙（约10克），淀粉（或面粉，或糯米粉）50克

做法

１、芋头去皮，切片放碗里（处理芋头的时候最好戴烹饪手套，因为它的粘液很滑，而且还会刺激手，手会痒痒的，如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了）

２、入蒸锅大火蒸30分钟至熟

３、蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹点油就不粘手了）

４、用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约１分钟，翻面煎另一面

５、煎好后放在盘里，吸干油后即可食用！

反沙芋头材料

香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升

做法

1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。

2.冷却后用热油炸到表面微黄捞起。

3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。

4.不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。

5.下芋头翻炒。关火。

6.继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。

芋头扣肉材料

带皮五花肉400克，芋头400克。调料色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。

做法

1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。

2、芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油；五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。

3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。

腊味芋头糕材料

香芋500克，粘米粉300克，腊肠2条，腊肉50克，虾米30克，清水400克，盐适量

做法

1.香芋削皮，切小丁；腊肉、腊肠冲洗一下切薄片；虾米清洗干净

2.粘米粉中加入1小勺的盐，拌匀

3.粘米粉加入全部清水，边倒水边搅拌成无颗粒的粉浆

4.热油锅，放进腊肉爆炒一会

5.放进虾米翻炒均匀

6.放进腊肠翻炒均匀

7.放进芋头丁，煸炒

8.感觉粘锅时，就洒点水进锅

9.方形盘涂一层薄薄的沙拉油（如果不涂油也可以铺上油纸或油布）

10.把芋头、虾米、腊肠、腊肉爆炒透，放适量盐调味

11.边炒边洒水2~3次，材料已煸炒至半熟

12.把炒好的芋头、虾米、腊肠、腊肉倒进粉浆里，搅拌均匀

13.把搅拌均匀的粉浆倒进涂了油的方盘中

14.用铲子把材料弄平

15.锅里加入足够多的水，煮开；放进方盘，大火蒸10分钟，转中火蒸20分钟即可

16.出锅后，彻底放凉，用牙签或小刀围着盘子边划一圈，即可轻松脱模

17.要吃的时候，取出，切块

18.平底锅涂一层薄油，烧热，放进芋头糕，煎至金黄

19.翻面，同样煎至金黄即可

20.香煎芋头糕，配搭着一碗粥，加点水果，就是一顿很不错的早餐啦