你好，山药粘液中含皂角素，也称植物碱，粘在手上会刺激皮肤发痒。刮山药皮时最好戴手套或将接触山药的皮肤用食醋擦洗几分钟就会止痒。也可用食用细盐搓洗接触山药的皮肤几分钟，然后洗净手，也可达到止痒作用。

山药的汁能在手上好痒，怎么样才能止痒？

山药中的草酸钙接触皮肤后会导致皮肤刺痒，处理山药前用加醋的水浸泡。这种痒感一段时间后也会自行消除。下次处理山药前可以戴上一次性手套。

刮完山药后怎样止痒？

1、刮完山药用食用盐搓一搓再泡热水里效果会更佳，一定要泡不是洗，洗的没效果。

2、把醋沾上手上，记得不要马上去洗，如果不喜欢醋味的亲们最好忍一忍，马上洗掉没有效果还会继续痒，如果时间允许的话，建议越晚洗越好，能完全止痒。

3、如果以上方法条件不允许的话，也可以试试用肥皂清洗。

扩展资料
山药里含有皂角素，去皮后会有一种黏液，其中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤引起过敏。
由于山药粘液中含有皂甙可能导致过敏，人的皮肤接触过后就可能引发接触性皮炎，最常见的症状就是会感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。出现过敏症状的时间往往会略有差异，有些人反应很快，边切手就痒；也有人要过一段时间才会有反应。这就是为什么很多人自己剥山药、切山药会感觉手很痒的原因。目前，由于山药而引发接触性皮炎的临床病例也的确不少。
由于易引起过敏的皂甙比较怕热。所以，如果怕过敏，剥完山药或者切完之后，可以把手洗干净，然后在火上烘一下，就能缓解刺痒了；当然，你也可以防患于未然：在动手处理山药前，不妨带个橡胶手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮或者切，这样就可以防止接触到可能引发过敏的物质，也就不用担心手会痒了。