色香味：浓香鲜美，风味独特主料：腊肉250克辅料：红、绿尖辣椒各50克，料酒4克，酱油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克
做法：
1) 将整条腊肉去皮，切成片；红绿尖辣椒切成段；
2) 起锅放开水将腊肉焯一下，捞出，另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，收干汁出盘。
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腊肉腊肠怎么吃才美味又健康

有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。可如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。
其次，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。

川菜特色菜 熏干腊肉怎么做？

川味菜谱原材料：腊肉，熏豆腐干，干辣椒，花椒，蒜，姜，青蒜，辣椒油，香油，盐熏干腊肉
制作过程：1）将腊肉，熏豆腐干，蒜，姜，青蒜，洗净改刀2）锅中放少许辣椒油及香油，待热后放入干辣椒，花椒，蒜，姜煸炒出香味3）然后放入腊肉翻炒，加盐，临出锅时再放入青蒜翻炒两下即可 Foodo.NET小叮咛：腊肉要翻炒至肥肉部分变透明，这样才表示腊肉已经炒熟了。
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