烧茄子

原料：

茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。

做法：

1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。

2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。

风味茄子的用料做法是什么？

用料：

1、主料：茄子，红椒适量。

2、辅料：盐，糖，鸡精，陈醋，生抽，淀粉，葱蒜适量。

做法：

1、茄子切块挂淀粉，辣椒切块挂淀粉。

2、盐、糖、鸡精、陈醋、生抽调成汁备用。

3、锅内放油，六七分热的时候，把茄条和辣椒片逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油。

4、锅内留少许油，放葱蒜爆香，再放炸好的茄条和辣椒。

5、倒入调好的汁料，颠翻几下，装盘即可。