材料：大头菜包开洗干净控水晾干，鲜虾去壳去头，留最后一节虾尾巴，去虾线，刨开虾背一小节，这样遇热后虾子会变得好看，过下水。
菜谱制作过程：铁锅加热，放入少量料酒干烧至挥发干净，然后放入适量花生油.油稍微热后,先放入干花椒炸出香味，待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.注意火不要太大,否则易糊。倒入大头菜,改大火,迅速翻炒，叶子开始变绿就放入虾子，继续翻炒，放少许香油,盐,鸡精,既可出锅。(ps如果大头菜比较多，可以分次放入，注意顺序，嫩叶子后放。)
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请问怎么做干煸大头菜啊?

主要原料：红辣椒 花椒 葱或蒜 蚝油 大头菜

1.油开后放入花椒 花椒糊了以后捞出 放入红辣椒 葱或蒜(按个人口味)

2.放入大头菜 火力调大 使劲翻炒 等到大头菜的边开始有点糊的感觉 倒入少许蚝油 (千万别倒太多 否则就会很多汤 不够煸)

3.继续翻炒 放盐

4.关火 放味精~~ OK了

大头菜怎么做好吃好不好

可以切成丝或者撕成片炒着吃，可以串起来涮着吃。