主料：大头白菜

辅料：棒骨、瘦肉、老鸡、老南瓜

调料：鸡粉、味素、盐、鸡汁

做法：

1、棒骨、瘦肉、老鸡过水后下高压锅加水压制1小时，成浓汤；

2、老南瓜去皮蒸熟用刀压成酱待用；

3、大头白菜煮熟至轻压即烂为佳，去干水分，装盘；

4、起浓汤半勺下锅，用鸡粉、味素、盐、鸡汁调成适合自己的口味，下南瓜酱调成金黄色，打欠至浓汤贴上娃娃菜效果为佳。

特点：香浓、味鲜、口感浓郁。

大头菜炒红辣椒的做法

大头菜1块多钱一斤。
做法其实也挺简单的。就是大头菜切块，红干辣椒洗好备用。
放油，放入蒜末和红辣椒爆锅，然后放入大头菜翻炒，一定要多翻炒，如果锅太干了，就洒一点点水，不要放太多，那样就不好吃了。放盐，味素，翻炒，出锅。

大头菜是怎么做的啊？

就是榨菜啊，

把菜从地里拿回来晾一下，

然后可以切成片或是丝，加上少许酒和充足的盐，拌匀，放到一个坛子里让它入味！腌制一段时间就可以吃了，

有的也可以整个腌制，在吃的时候在切成需要的形状！

大白菜怎样做才能好吃？

若想清淡口味，可：热汤水一锅备用…1.把大白菜洗干净，一叶菜对分成两份，用手轻捏菜茎（即白色的那段）令它出水。2.待十分钟，菜柔软后，猛火爆炒一分钟即放入汤水中浸几分钟即可。 大白菜也可用开水浸几分钟后晒干作为上汤的配料也不错。