主料：猪肋条肉（五花肉）300克，猪肘200克， 
辅料：水发木耳25克，金针菇25克，滑子菇25克，草菇50克，韭菜10克， 
调料：白砂糖50克，酱油50克，盐3克，姜50克，大葱100克，红曲5克，植物油20克

做法1.五花肉、蹄膀肉刮洗干净，切成直径3厘米的块放入开水中冒出； 
2.葱切长段，姜一拍； 
3.金针菇切3厘米长段，草菇一切两半，水发木耳切块，同滑子菇一起用开水烫出备用； 
4.勺内加底油烧热，加入葱姜炸出香味，随即加入白糖、肉块急火煸炒； 
5.加入红曲上色，加入高汤和适量酱油、精盐调味烧开； 
6.慢火烧焖至肉熟软，加入各种菌菇，调准汤味烧透； 
7.盛汤碗中，撒韭菜末即成。

主料：带皮猪五花肉850克 
配料：四季青500克 
调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子各少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量

做法1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。 
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。 
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

材料

五花肉或带皮猪肉1000G，八角3个，桂皮用指甲大小就可以，老抽酱油50g，料酒20G，植物油50g，花椒（花椒粉）3g，冰糖（白砂糖也可）30g左右，盐10g，大葱一根，姜一块

做法1.五花肉或带皮猪肉切块，块的大小根据自己喜欢。水烧开，放入切好的猪肉，倒入一点料酒，把血水煮出来。煮几分钟就可以捞出来备用。
2.把调味品准备好，葱切大段，姜切片。
3.锅内放油，放入冰糖，熬出红色，放入煮好的猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。2分钟后，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻动一分钟，倒入一点料酒，加入老抽酱油，炒1分钟后，加水（清汤或鸡汤最好）漫过猪肉，大火烧开后转小火，加锅盖炖半小时至一小时。熬到汤汁适中即可。
4.出锅前别忘记加适量盐哦。晚点加盐可以防止碘盐中的碘挥发。装盘

材料

五花肉400g，冰糖4.5粒，姜，葱，酱油

做法1.将五花肉大丁，倒入没过肉的水，放上3片姜片。（我用的是砂锅）
2.盖上盖子大火烧开，关小火闷。
3.至熟烂，可用筷子稍戳一下，轻易戳进去为好。
4.倒上酱油，稍翻炒一下，让肉均匀上色。
5.大火开盖子烧至差不多收汤，放入冰糖，再翻炒。
6.至冰糖融化，汤汁黏稠即可。