先把牛肚翻过来，里面朝外，用食用碱搓洗。
也可以用熟石灰，洗出来更白，也更快，但牛肚特有的口味差一些，不如用食用碱洗的。
据说用草木灰也可以，但没试过。

怎样快速干净的清洗牛肚

你好，牛肚的三种清洗方法：  
牛肚清洗方法1：先在牛肚上加食盐和醋，用双手反复揉搓，直到黏液凝固脱离。  
牛肚清洗方法2：将牛肚翻转过来，仍加食盐和醋揉搓，洗去黏液。  
牛肚清洗方法3：将牛肚分成小块，投入冷水锅里，边加热边用小刀刮洗，直到水烧沸，牛肚变软，再取出，仍用水反复冲洗干净。
牛肚的具体清洗方法如下：  1，先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉，可除掉大部分粘液和污物。  2，再加2–3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。  3，用清水洗涤一遍捞出。  4，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
涨发牛肚、牛百叶、猪肚、猪大肠、黄喉、羊肚、牛板筋等肉类制品使用火碱（氢氧化钠，食品级氢氧化钠只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒）、甲醛（福尔马林）、双氧水（过氧化氢，食品级过氧化氢只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒）等非食用物质或工业原料是违反《食品安全法》的犯罪行为！可以合法、规范使用有QS证的复配食品添加剂富磷联，三证齐全、食品安全，口感脆嫩多汁、出品率高。