衰老食谱 贫血食谱

工艺：生炒 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐

口感：咸鲜适口。

主料：茄子 250克

辅料：青椒50克

调料：盐3克 味精2克 植物油60克 香油5克

烹饪方法

1.茄子切去两端不用，洗净，对剖成两半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的丝。

2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入茄片、青椒丝翻炒，边炒边加入味精、精盐、香油，待炒至断生时，装盘即成。

(最后可用名油勾芡)

拌茄子怎么做

主料： 茄子(紫皮、长)500克

辅料： 虾米25克

调料： 香油10克 小葱10克 生抽20克 姜10克 猪油（炼制）15克 大蒜10克 白芝麻15克 味精2克

制作工艺

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1. 将嫩茄瓜去蒂洗净，较老的间疏去皮；

2. 去皮的茄子用旺火蒸熟，晾凉，撕成粗条，上盘码齐；

3. 海米浸透洗净，切碎；

4. 炒锅用中火烧热，下入猪油，放海米、姜末、蒜泥、葱粒爆香，取出加生抽、味精、芝麻油调匀；

5. 调匀的味汁浇在茄子上，洒上炒白芝麻即成。

工艺提示

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1. 茄瓜不宜蒸太软烂，否则粘口；

2. 若嗜辣可加适量辣椒油或辣酱。

菜品口感

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清淡爽口