菜心炒肉片
主料： 油菜心300克
辅料： 猪肉(瘦)150克,香菇（鲜）60克,
调料： 大蒜（白皮）10克，盐5克，味精2克，酱油15克
做法
1. 菜心切成短段，炒熟上碟；
2. 瘦肉切片，加盐、味精、酱油、料酒腌10分钟；
3. 冬菇洗净切片；
4. 下油爆姜，下肉片、冬菇、蒜茸炒至肉片将熟时，加调味料埋芡，下菜心略炒上碟。

鱼香广东菜心的做法是什么？

主料:白菜薹200克
调料:醋1小勺  鸡精2克  姜5克  蒜1只  料酒1小勺  生抽1大勺  水淀粉2大勺  豆瓣酱2大勺  小葱2根  白糖1大勺  植物油适量  剁椒2大勺
鱼香广东菜心的做法1.小葱切花，姜切末，蒜压蓉2.将一半的葱花、姜、蒜同料酒1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、糖1大勺、淀粉水2大勺、鸡精少量拌匀至小碗中待用3.菜心洗净，头部用刀对半分切一小段4.烧开半锅水，滴点油，加入菜心过水几秒种5.沥干水一根根整齐摆放在长盘里6.锅入植物油加热，炒香剁椒2大勺和豆瓣酱2大勺，炒出红油7.倒入做法2的味汁，将汤汁炒浓稠关火8.浇在菜心上，最后撒上另一半的葱花
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怎样炒耗油菜心？

：1现将菜心的皮去掉，然后洗干净，将少量胡萝卜和辣椒切丁备用

2将菜心放入烧开水的锅中过水，在水中放入适当的盐，这样才会使最后的菜油味道。等菜心变软后取出放入盘中冷却

3放入适当的油于热锅中，等有烧到五成热后，到入适当的耗油，用油化开

4在锅中放入少量的水稀释耗油，在放入适当的胡萝卜丁和辣椒丁（这样颜色看起来漂亮点）

5将调好的汤汁淋入摆好的菜心上即可

此菜由于耗油的鲜味，就不需要味精了