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  • 如何用烤箱制作披萨?初学者 初级教程

    如何用烤箱制作披萨?初学者 初级教程

    1、工具/原材料
    高筋面粉110g、洋葱1个、青椒2个、酵母粉、黑胡椒粉、腊肠1个,奶酪1盒;
    2、用水融化酵母粉,加入面粉和成面团,发酵30分钟,制成酥皮。

    3、洋葱、青椒切丝,腊肠切片备用;

    4、将酥皮擀圆铺在披萨盘上,用叉子扎几下;

    5、在面饼上涂一层番茄酱,撒上洋葱丝和少许黑胡椒粉,然后再铺上一层奶酪,将青椒丝铺在奶酪上面,均匀铺上腊肠和玉米粒,最后铺上奶酪。

    6、烤箱用220℃预热5分钟,将披萨放在中下层烤15-20分钟即可。

    怎样自己做披萨?

    什锦海鲜披萨:

    主料:小麦富强粉400克

    辅料:柿子椒15克,墨鱼20克,鱿鱼(鲜)20克,海参15克,虾仁50克,蟹肉10克,洋葱(白皮)15克,奶酪330克,酵母12克,鸡蛋黄20克,

    调料:盐13克,白砂糖20克,橄榄油35克

    什锦海鲜披萨的做法:

    1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中;

    2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;

    3. 将鲜墨鱼、鱿鱼、海参分别洗净切片;

    4. 蟹肉、虾仁洗净;

    5. 洋葱去皮切丁;

    6. 青(5克)、红(5克)、黄甜椒(5克)洗净、去蒂切丁备用;

    7. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上番茄披萨酱;

    8. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(50克);

    9. 再均匀铺上墨鱼片、鱿鱼片、海参片、虾仁、蟹肉、洋葱丁、青、红黄甜椒丁;

    10. 最后再撒上适量奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克);

    11. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟;

    12. 至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。

    什锦海鲜披萨的制作要诀:

    芝心披萨面皮制作:

    小麦富强粉 400克

    配料: 酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克 调料: 盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克

    1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;

    2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄,混合揉匀

    成面团;

    3. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;

    4. 待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;

    5. 将发酵面团擀成扁圆面皮,中央以叉子叉出洞圆;

    6. 将红高达奶酪、切成正方长条状,排放在做好的面皮边缘;

    7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷,并压紧面皮接口处即可。

    番茄披萨酱

    材料:小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。

    1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中;

    2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟;

    3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。

    水果披萨

    主料:小麦面粉200克,小麦富强粉400克

    辅料:葡萄干75克,鸡蛋黄20克,酵母12克,朗姆酒30克,苹果35克,猕猴桃35克,奶酪130克,

    调料:盐12克,白砂糖35克,橄榄油40克

    水果披萨的做法:

    1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤盘中;

    2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;

    3. 将苹果洗净、去核切片;

    4. 奇异果洗净、去皮切片,备用;

    5. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上奶油白酱(25克);

    6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(50克);

    7. 再均匀铺上苹果、奇果、葡萄干,最后再撒上奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克);

    8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约3分钟;

    9. 于奶酪表面呈金黄色后,即可取出。

    水果披萨的制作要诀:

    加州甜披萨面皮制作:

    小麦富强粉 400克、小麦面粉200克 配料:酵母12克、鸡蛋黄20克、葡萄干60克、朗姆酒、30克 调料: 盐12克、白砂糖35克、橄榄油40克。

    1. 将干酵母放入小碗中,加入温水(300毫升)拌匀;

    2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀;

    3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团;

    4. 将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;

    5. 待面团体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;

    6. 将葡萄干放入小碗中,加入兰姆酒泡软;

    7. 将发酵好的面团擀成面皮,均匀撒上葡萄干后对折擀开;

    8. 再擀成圆面皮,以手指将边缘压厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。

    自制奶油白酱

    材料:奶油40克、洋葱碎40克、玉桂叶1片、蒜头碎10克、面粉60克、高汤500毫升、鲜奶200毫升、动物性鲜奶油50毫升、白酒15毫升、盐、糖适量。

    1. 锅中放入奶油烧热,加入洋葱以中小火炒香;

    2. 续加入玉桂叶、蒜碎、面粉炒匀,续加入高汤、鲜奶、动物性鲜奶油、白酒再次拌炒均匀;

    3. 以盐、糖调味即可。

    腊肠披萨

    主料:小麦富强粉600克

    辅料:奶酪90克,酵母5克,番茄350克,青椒20克,玉米(鲜)15克,香肠50克,橄榄20克,

    调料:橄榄油80克,盐10克,白砂糖3克,百里香1克,胡椒粉2克

    腊肠披萨的做法:

    1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中;

    2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;

    3. 青椒洗净、去蒂切丝,备用;

    4. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上番茄披萨酱;

    5. 饼皮上均匀撒上奶酷丝(30克);

    6. 再均匀铺上青椒、玉米粒、小香肠片(20克)、德国香肠片(30克)、黑橄榄片;

    7. 最后撒上适量奶酪丝(30克)、奶酪粉(15克)与撕碎的腌熏奶酪(15克);

    8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟;

    9. 至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。

    腊肠披萨的制作要诀:

    番茄披萨酱

    材料:小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。

    1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中;

    2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟;

    3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。

    北意脆皮披萨面皮制作方法:

    原料高筋面粉600克、干酵母粉5克、温水300毫升、橄榄油40克、盐10克。

    1. 将干酵母粉上碗中,冲入温水(300亳升)拌匀;

    2. 将高筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀;

    3. 再加入橄榄油、盐揉匀成面团;

    4. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;

    5. 待体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成球状,封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟;

    6. 将发酵好的面团擀成薄圆面皮,以手指将边缘压略厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。