料
五花肉500克  桂皮1根 、香叶3片、八角（也称大料）3颗 、姜5片、葱一段 
调料：老抽2汤匙（30ml）  盐1茶匙（5克）  冰糖6颗 
做法
1）五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。 
2）平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。 
3）煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。 
4）五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。 
5）加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。

材料五花肉，糖，酱油，大料，水，鸡蛋，其他，自己发挥~~

做法五花肉切块，锅中放少量油加糖炒糖色，糖色炒好后放入切好的肉块，小火炒几分钟，这时可以看到肉中的血水从肉中跑出，立刻关火，倒掉血水，如愿意可以把肉洗一下，炒锅重新放火上，烧干加少量油，加入1，2 粒大料略炒，把刚去过血水的肉加进去一同炒，加酱油，水，糖盖盖小火烧1.5小时，如愿意加蛋，可以把煮好的蛋，划上刀痕加进一起烧，也可以加些笋什么的~~ 如怕五花肉太油，可以在肉烧到1小时左右放进冰箱冷冻，然后取出把油去掉，再继续烧后30分钟~~ 

这道红烧肉的关键就是开始部分炒糖色及去血水，火不能太大，时间也不能炒太长，否则血水又吸回肉中，如果炒不出血水也可以加些料酒逼一下

主料：五花肉
辅料：姜片、老抽、蒜瓣、八角、花椒、冰糖、黄酒、盐。

做法1、把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。 
2、炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。 
3、接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。 
4、放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。 
5、加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。 
6、待水开后撇去浮沫。 
7、盖锅盖，转小火慢炖两小时。 
8、掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。

主料：五花肉 500克 
调料：老抽 2汤匙（30ml） 冰糖 6颗 
姜 5片 葱 一段 
桂皮 1根 香叶 3片 八角 3颗（这三种香料可以用超市买的炖肉包代替，散装的最好也放在炖肉料盒里再放入锅中炖。） 
盐 1茶匙（5克） 
厨具：平底锅、炖煮锅、筷子、锅铲、大碗（用来盛五花肉的）。

做法1、 下锅前的准备工作：五花肉切成2厘米大小的块儿，冰糖、老抽备好，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。 
2、 将五花肉下锅：平底锅不用放油，小火加热，热锅后，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。（这一步骤一定需要耐心，小火慢煎，将肥肉部分的油煎出，这样做出的肉才能肥而不腻） 
3. 煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀，五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。（这一步骤放老抽酱油要特别注意，老抽放的不宜过多将肉刚好上色为好，这是本人的经验之谈，我不喜欢颜色过重的红烧肉，偏爱做出来色泽透亮效果的，翻炒时火候一定要掌握好，我一般会将火调大一些翻炒，既好上色又能煸出一部分油。） 
4、加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟。（锅中加水要加温水或有些烫的水，不宜直接放冷水，否则肉质会骤缩发紧不易炖烂，加盖盖紧将火调好，就不需要不时翻看，可以做些别其它工作。） 
5、最后放入盐，调成大火收汁即可。（要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的步骤很重要。否则，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道，收汁也是最后放出部分油的过程，汤汁不需收干可以留有余地，如果想看起来不腻可以再装盘的时候把油滤掉。）