焦糖巧克力冰淇淋材料

蛋黄5枚，细砂糖125克，淡奶油600克，黑巧克力100克，可可粉50克

做法

1、淡奶油倒入厚底奶锅，用微火加热至刚刚沸腾马上关火，倒入黑巧克力用锅内温度将其融化后，再倒入可可粉拌匀备用。

2、蛋黄里倒入80克糖，用电动打蛋器低速搅打至糖融化，蛋液变浓稠并成淡黄色。

3、将巧克力浆倒入糖蛋液里混合均匀后，将容器外面套上一只装了水的不锈钢锅，用小火慢慢加热，用锅内的热水隔着容器加热巧克力蛋液，轻轻划圈搅拌至感觉黏稠，这时巧克力蛋液沾在勺子上用手划一道痕并不会合拢，即可关火保温。

4、熬制焦糖：将剩下的45克细砂糖倒入锅中，再加入等量的清水，开盖用微火慢慢煮，中间不要搅动，此时糖液的水份开始蒸发，煮得从透明大泡慢慢变成鱼眼小泡，并呈淡琥珀色，关火用锅内余温再加热1-2分钟即可。

5、将刚熬好的焦糖马上倒入热的冰淇淋原液里并混合均匀，容器盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出。

6、用电动打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出，搅拌，此工序重复两次后再放冰箱冷冻至凝固即可。

蓝莓乳酪冰淇淋材料

奶油奶酪200克，酸奶200ML，牛奶100ML，白糖30克，蓝莓酱50克

做法

1、奶油奶酪切成小块，室温软化。

2、倒入白糖，用打蛋器打至顺滑。

3、倒入酸奶，搅拌至顺滑。

4、倒入牛奶，搅拌匀。

5、加入蓝莓果酱，搅拌匀。

6、倒入容器中，放入冰箱冷冻。每隔一小时充分搅拌一次，共4、5次。

7、最后搅拌时，可以分出一部分，加入些饼干碎一起拌匀。

小诀窍

1、味道酸酸甜甜，我很喜欢。如果你喜欢甜一些的，那就再增加一些糖量。

2、没有鸡蛋，不用担心生蛋消毒的问题。

3、加了饼干碎，是很不错的尝试哦。

4、别忘了，从冰箱取出，要在室温中放一会儿才好挖取。

抹茶冰淇淋材料

1.蛋黄75公克，细砂糖135公克，玉米粉15公克，2.抹茶粉20公克，热水40公克，3.牛奶275公克，4.鲜奶油275公克，5.蜜红豆165公克

做法

(1)事先将抹茶粉融于热水拌匀后，再将材料(1)用打蛋器拌匀，此时即可加入抹茶液一起拌匀。

(2)将牛奶加热至沸腾前熄火，并徐徐倒入作法(1)中拌匀，待其冷却备用。

(3)鲜奶油打至6分发后，与冷却的作法(2)拌匀，再加入沥干的蜜红豆拌匀，即可倒入四方浅盘模型中冷冻。

(4)待冷冻2小时后，即可取出用汤匙搅拌，使与空气结合，此步骤重覆3∼4次后，冰淇淋即完成。

草莓冰淇淋材料

蛋黄 2个

牛奶 1杯

鲜奶油 1杯（whip cream，heavy cream）

草莓 2杯

糖 1/2杯（2个1/4杯分开装）

香草精 1茶匙（可选择）

做法

1.把蛋黄、牛奶、一半的糖（1/4杯）放在一个容器里，搅拌均匀。

2.开小火烧热，看到有挂壁，不用烧开。

3. 冷却，加入鲜奶油，搅匀，（用保鲜膜覆盖） 放冰箱冷冻。过一小时拿出来搅拌一次，搅拌三次 。（尽量多搅拌，搅拌彻底，有时间的话可以多搅拌几次，这样做出来才爽滑）

4.草莓用勺子压碎，加入剩下的糖（1/4杯），搅拌均匀 。（我用了果汁机把草莓打茸）

5.在最后一次搅拌的时候，加入草莓浆和香草精，放进冰箱冷冻一夜。

芋头冰淇淋材料

芋头400公克，牛奶300㏄，椰奶150㏄，蛋黄3颗，细砂糖80公克，鲜奶油150㏄

做法

1.芋头去皮、切片，泡入水中略洗即可捞出沥干水分，放入蒸盘中以大火蒸约20分钟至芋头松软，取筛网，将蒸好的芋头过筛网压成泥状备用。

2.取一小锅，加入牛奶、椰奶，以中火加热至约85℃备用。

3.取一碗，将细砂糖与蛋黄加入以打蛋器搅打至均匀且颜色略白备用。

4.将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀，再以隔水加热的方式，边搅拌边煮至带绸状后熄火，将作法1的芋头泥加入拌匀待冷却。

5.取鲜奶油打至七分发后，与作法4拌匀，放入冷冻库中约2小时取出搅拌，再放入冷冻，重复此动作2∼3次即可。