1、莲藕一节，洗净备用。
2、用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片，不要用生铁的菜刀，不然藕很快就黑了，如果更讲究的话，切藕应该用竹刀的。
3、莲藕切好以后马上泡进清水里，清水里放半瓶盖白醋防止藕氧化，这样还可以让藕更脆。
4、热锅凉油把藕片放入，加盐翻炒几下。
5、翻炒的期间时不时要往炒锅里倒一点点清水，这样藕就不会变黑，如果想吃辣的，就放一勺辣椒酱进去。
6、藕片放了辣酱之后翻炒均匀就可以出锅了。

怎么炒藕片才好吃？

糖醋藕片
原料：莲藕、青豆、葱姜末

调料：酱油、醋、糖

制法：1、将莲藕洗净后去皮，从中间切开，再切成厚的抹刀片，鸡蛋、面粉、淀粉调糊。2、锅内加油烧至六成熟，把藕片挂上糊，炸至金黄色捞出控油。3、另起锅，葱姜末炝锅，添水少许，加糖、醋、酱油调味，勾芡，淋热油搅匀，放上炸好的藕片和青豆，炒匀即可

莲藕有哪些简单的炒法呢？

香辣藕丁
主料：莲藕2节、里脊肉100g、青椒1个、红辣椒1个
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、胡椒粉适量、小葱适量
步骤
1. 将原材料准备好；
2.里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油；
3. 搅拌均匀腌制五分钟；
4. 烧热锅，放少许油，下入腌好的肉丁翻炒；
5. 肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒；
6. 再加入适量的料酒和酱油；
7. 加盖焖上两、三分钟；
8. 加入青红椒丁继续翻炒；
9. 最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀；
10. 盛入盘中， 表面摆上小葱丝。
小贴士
1. 先将里脊肉切成丁， 加入盐等调味料腌制入味， 腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩；
2. 藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中， 防止藕变色；
3. 先炒肉丁， 将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒， 再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟；
4. 青红椒要等藕丁焖煮熟后再放， 以免变色影响菜的成品卖相； 加入青红椒翻炒几下后， 最后加入盐等调味。