原料：

鲫鱼一到两条、生姜、葱、花生油、老抽、白糖、香醋、料酒、鸡精。

做法：

1、将鲫鱼剖肚去内脏洗净后，在鱼肚上开三刀（有点残忍），为了更好的入味。生姜切片，葱切丝；

2、在锅内倒适量油，把生姜和葱爆炒一下，鱼顺着锅沿滑入锅内，将其炸至黄金色。倒入料酒、少许老抽，如果你喜欢偏甜就多些糖少些醋，否则相反，再加少量水，煮熟；

3、大约8-10分钟，让水收干，但切忌烧干，因为有汁才好吃。在家的时候母亲通常还会加些黑木耳，增加营养和口感。这样子，洒上少许鸡精，就可以上盘了。

腐竹烧鲫鱼的做法是什么？

原 料：鲫鱼、腐竹、葱、姜、蒜、酱油、黄酒、糖。
操 作：1、腐竹用温水泡发4小时，剪成小段。鱼洗净，沥干水（或用厨房用纸擦干水）。2、坐锅热油，用姜、蒜炝锅，放鲫鱼双面煎过。3、放黄酒，加腐竹。4、加酱油，稍翻一下，加水。5、大火煮开后转小火10分钟，转大火收汁，加糖，出锅。上桌前撒上葱末。
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