把馄饨皮的四个角修圆,就成饺子皮,就可以包饺子
湘菜特色菜麻酱拌馄饨怎么制作?
主料:猪肉末200g、馄饨皮150g、鸡蛋1个调料:油、盐、芝麻酱、姜、小葱、淀粉、虾皮、蚝油、红椒油、酱油、醋
做法:
1、肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料;
2、顺着一个方向搅拌均匀, 腌制十分钟;
3、将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间;
4、向上折叠两下;
5、折叠成条状后将两端折在一起;
6、用手指将两端按压连接(如果太干, 粘点水),如同元宝型;
7、将所有的馄饨包好备用;
8、芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开;
9、准备好其他原料: 芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油;
10、烧锅水, 水开后下入包好的馄饨;
11、馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出;
12、放入碗中, 再加上准备好的酱油、醋等调味料;
13、如果喜欢可以撒些虾皮等;
14、端上桌吃时搅拌均匀即可
注意事项:
1、先将肉馅加入盐等调味料腌制入味,包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间,向上折叠两下成条状,两端围着捏紧,就很容易形成元宝状的馄饨了;其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间,捏紧即可;
2、我是按武汉热干面准备的调味配料,其中最基本的就是:芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水(一般指取水),其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加;
3、其他的就好办了, 将馄饨煮熟, 拌入自己喜欢的调味料即可。
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