蚂蚁上树

【原料】

主料:粉丝100克，猪肉末75克。调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。

【制作过程】

(1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。

(2)葱、姜、蒜均切末。

(3) 炒后，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。

【特点】 色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。

好吃

粉丝的做法

粉丝做法如下：

原料：菠菜，粉丝，虾米，鸡蛋，大蒜，香菜；

第一步：海米提前2小时用温水泡发；

第二步：粉丝用温水泡发至无硬芯，然后在开水中焯一下，沥干水分晾凉备用；

第三步：把鸡蛋液搅匀，摊成鸡蛋薄饼，凉透后，切成丝；

第四步：把菠菜洗净后在开水中焯一下，过凉开水，挤干切成段；

第五步：把以上所有的原料混合，加盐，糖，醋，生抽，鸡精拌匀；

第六步：起油锅，油温热后，下入泡发好的海米炒出香味，盛出；

第七步：用锅内底油小火炒香蒜蓉和红椒；

第八步：趁热浇到拌好的菠菜和粉丝上上，撒上香菜末，拌匀；

第九步：即可食用。