白灼菜心怎么做材料
菜心、红椒、葱、盐、蚝油、鲜味汁、高汤、淀粉
做法
1、烧开半锅水,加少量盐和油,入菜心焯制1分钟左右;
2、将焯好的菜心整齐码放在盘中,红椒和葱切丝待用。
3、锅内入油烧热,放入适量蚝油和美极鲜味汁,加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾,勾放少许水淀粉;
4、将红椒丝和葱丝码放在菜心上,将汤汁淋在菜心上即可
粤菜特色菜蚝油菜心杏鲍菇怎么做?
主料:菜心、杏鲍菇、蒜蓉、姜丝调料:生抽、蚝油、盐、生粉蚝油菜心杏鲍菇的做法:1、将菜心、杏鲍菇清洗干净沥干水,杏鲍菇切片待用。2、锅内加适量清水、盐,少量食用油,煮沸,将菜心分批入锅焯到刚熟即捞起,沥干水,按一个方向码齐摆好盘。3、另取一锅加适理油烧热,爆香蒜蓉、姜丝,将杏鲍菇入锅翻炒几下,加入适量蚝油兜匀。用适量清水、生抽、生粉勾一芡汁。4、把杏鲍菇放置在菜心上,芡汁浇在菜上即成。小贴士:1、焯青菜时在沸水中加适量油,焯出来的青菜色泽会很漂亮。焯的时间要短,焯熟即捞起,否则发黄影响卖相。2、蚝油味偏咸,不用放盐都可以,调味时可根据个人口味加适量生抽。3、根据人个喜好也可将杏鲍菇换成其它菇类,比如传统粤菜中会用到草菇。4、杏鲍菇鲜滑嫩口,菜心清甜爽脆,再加上蚝油有提鲜作用,令味道更鲜甜。且营养价值高,是非常健康的一道美味素菜。
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