用料：

番茄，鸡蛋，金针菇，小葱，调味料。

做法：

1、金针菇切去根部，用开水烫过。

2、番茄用开水烫一下，剥去皮，然后切大块。

3、小葱切段。

4、鸡蛋打散。炒锅倒油烧热，把鸡蛋放进去炒成块，盛出待用。

5、炒锅重新倒油烧热，把番茄放进去翻炒，等番茄炒软，炒出汁水之后然后把金针菇放进去翻炒，炒匀之后把鸡蛋和小葱放进去炒至小葱变软，按自己的口味调味，然后用水淀粉勾芡。

金针菇炒鸡蛋,怎么做?

先把蛋煎熟，然后装到碟子里，再放点油等温度高一点再把金针菇放到锅里爆炒，到差不多熟的时候放点调味料调剂一下，再把之前煎好的蛋倒进去一起拌一下，就可以享受美味，建议放电鸡精或者排骨精之类的调机料，口味更佳，值得一试

金针菇炒肉丝

金针菇炒肉丝

这道菜的原料是：金针菇、肉丝，及各种常用调味品。

做法是：
1、把金针菇的根部剪掉，洗干净；
2、把买回的肉丝洗干净后，撒上盐、料酒及生粉，然后充分搅拌；
3、起油锅，先放入葱和姜；
4、把肉丝放进去炒一下
5、再把金针菇一起放进去炒一下，期间可以稍微放一些料酒，然后放一小勺酱油，大约煮了5、6分钟后，再放入辣椒酱、盐、味精、糖等调味品，最后再炒两下就可以装盘啦！
通过这5个步骤，一道金针菇炒肉丝就完成啦！至于量这个问题嘛，完全凭个人的喜好啦！这道菜的味道相当不错呢！吃在嘴里有种丝滑的感觉，呵呵，建议你可以一试！