主料:牛腩肉600克、白萝卜600克辅料:姜3片约15克、大料(八角)3块、桂皮1小块、草果1个、香叶2片、橙皮1小块、茶叶1汤匙(15ml)、丁香1颗、肉寇1颗、冰糖10克、酱油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐适量、油1汤匙(15ml)做法:1、将牛腩肉切成1.5厘米左右见方的块,放入凉水中煮开煮变色,捞出洗净血沫沥干待用,此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。2、萝卜切成大的滚刀块。3、将焯过水的牛肉放入电压力煲内胆锅内。4、将姜、大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、丁香、肉寇放入一次性调料袋中放入煲内,如果家里没有齐全的香料,用现成的炖肉调料也可以,再加入料酒、冰糖、酱油、油和盐。5、加入切好的萝卜块和匀。6、将内胆放入电压力煲内,盖好锅盖选择蹄筋即可。
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粤菜特色菜五更牛腩怎么做?
主料:牛腩600g
辅料:西红柿1个 青蒜1根 葱适量 姜适量 蒜适量
调料:酱油适量 鸡精适量 八角适量 水淀粉适量 豆瓣酱适量(辣) 植物油适量 江米酒适量 高汤适量 白糖适量
五更牛腩的做法:
1.番茄洗净,切块;青蒜洗净,切斜段。
2.牛腩洗净,切块,放滚水中焯五六分钟,去除血水后捞出,过凉。
3.把牛腩放入大碗中加入一半葱段和姜片,再加入番茄,米酒。作角和适量水淹过牛腩,移入电锅蒸40分钟,取出备用。
4.锅内倒油烧热,爆香蒜片,葱段,加辣豆瓣酱、鲜汤煮滚,再加煮好的牛腩及鸡精、白糖、酱油煮透,啊后加入水淀粉勾芡,撒上青蒜即可。
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