把鲜大蒜头的根切去,放在清水里泡5—7天(每天换一次水)。泡过后,用盐把蒜头腌着(1公斤蒜头2两盐,最好每天翻一次),三四天后再捞出来晒干,然后放在糖水里腌(糖水按每公斤蒜头用糖12两、食醋2两、水12两的比例配成,糖水要在锅里煮开摊凉),蒜头在糖水里腌15天以后就成糖蒜了
腌制甜蒜是怎么做?
主料:新鲜的大蒜 (5000克)
调料:精盐 (500克) ,白糖 (1000克), 白醋 (500克) ,水 (3500克)
步骤:
1、准备好新鲜的大蒜。
2、将鲜蒜去须茎,剥去外皮,放在清水中泡3天(每天换2到3次水,以去掉蒜的异味)。
3、泡好的蒜捞出,沥干水份。
4、把蒜放入容器中,一层蒜洒一层盐,每天翻动一次。
5、腌到第四天的时候把蒜捞出,沥水,晒干。
6、锅中放3500克水,加入白糖,白醋,煮开。
7、端离火口,放凉。
8、将晒好的蒜放入坛子中,倒入放凉的糖醋水,腌大约一个月左右即可食用了。
腊八蒜怎么做?一定压要用米醋么?
做泡腊八蒜最好用米醋!
因为米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色,其实这只是习惯罢了,好吃不如爱吃嘛! 做法: 大蒜头1000克,醋500克,白糖400克。
1、选用一干净盛具,最好用开水煮过消毒,作为泡腊八蒜的容器;
2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10度-15度的
条件下,泡制10天即成。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒.
成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口。