关于锅包肉的来历,一种说法是:哈尔滨建埠之初,清末滨江道府招待西方领事,为了适
合西方人饮食习惯,在菜品上动了许多脑筋,溜肉段是咸鲜口,西方人多喜欢酸甜口,于
是改良成今天的锅包肉。呵呵,许多南方人说东北菜不精制,粗糙,其实这也是东北菜的
特点,试想想,东北菜长于炖,长于自然绿色,如果做得那么精致,不全都炖成一锅粥了
嘛!就像现代的装修,有时还特意要装修出未经雕琢的效果。其是东北菜的味道还是非常
独特的,自然、粗旷、朴实、醇厚,尤其是炖菜,更是醇香无比,想千百年来,北方民族
能在这片苦寒之地生存,炖菜也有相当的功劳。
以上转载,应该是当地的劳动人民吧
川菜特色菜窝头回锅肉怎么制做?
用料:连皮猪腿肉300克、蒜苗50克、窝窝头100克、油1.5汤匙(25ml)、甜面酱2茶匙(10ml)、红酱油(深色酱油)2茶匙(10ml)、料酒2茶匙(10ml)、白糖1茶匙(5ml)、郫县豆瓣1汤匙(15ml)、豆豉半茶匙(2.5克)、大蒜末20克、姜片3片、葱段2段
做法:1、将凉透的窝窝头切成薄片待用。2、将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的肉片,豆瓣、豆豉剁碎待用;蒜苗洗净斜切成段待用。3、炒锅烧热,放油,下肉片炒到肉片稍卷,出油。4、下窝窝头片一起炒匀。5、下蒜末、郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、酱油、糖炒匀。6、放入蒜苗炒至断生,视情况用少量的盐调味即可。
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