清蒸即简单又保留了鱼的原味，首先你要将鱼刷洗干净，废话少说直接进入做法，按语的大小找合适的碟子，碟子下铺下物流个葱骨，（这是让鱼增出来有一股清香味，有可以避免鱼肉粘到碟子上）接着将鱼百在葱骨上面，接下来弄姜丝。均匀的撒在鱼面上，这样就可以开始清蒸了，（清蒸的火候很重要，老火不好吃，时间 不够蒸不熟），先将水烧开，在放下去蒸，一般1-2斤的鱼猛火7分钟为佳，蒸好后将碟面的水尽量倒完，浇上淡味酱油，在鱼面上均匀的撒上葱丝（葱叶5厘米一段左右.用手将其撕的一丝丝的，刀法好的一般都是切丝）喜欢的话可以撒上少许的胡椒粉，最后将花生油烧到7成热，将油倒上去即可！…补充：要是在大的鱼或小的鱼的时间把握需要靠你自己经验！这是看鱼的厚度.

清蒸鱼怎样做?

清蒸鱼

原料：草鱼一尾

辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油

制作方法：

1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；

2、将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；

3、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；

4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；

5、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。

操作注意：

1、制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅，不可凉水时将鱼加入，会影响口感；

2、最后出锅时也可把热油淋在鱼身上，但考虑到现代养生一再告诫人们“少油少盐，能免则免”的道理，故省之；

3、判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位，若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟。